沙棘油富含优质脂肪酸

2017-08-17 15:27

    沙棘是一种富含油脂的植物。沙棘的油脂主要分为两类，一是果肉油，二是种子油。果肉油的含量一般在1.6%至25.7%之间，而种子油的含量大约在9.8%至19.5%之间。

    油脂的营养价值和保健价值主要体现在脂肪酸的构成上，沙棘油是十分理想的保健食用油脂，它不仅富含营养，而且还具有人体保健及医疗价值。无论是沙棘果油还是沙棘籽油，它的不饱和脂肪酸的含量远大于饱和脂肪酸。以沙棘种子油为例，它的不饱和脂肪酸的含量可达81.2%至90%。在这些不饱和脂肪酸中欧米伽-6（亚油酸）和欧米伽-3（亚麻酸）的含量竟高达57.7%至68.9%。而且欧米伽-6脂肪酸与欧米伽-3脂肪酸的比例接近1：1，比国际上公认的比例标准还要好，这在所有植物油脂中是很罕见的。

    其次沙棘油还有一个特殊的优势，那就是油脂中含有不少皂化物，含量在3.8%至6.4%之间。这些皂化物就是脂溶性维生素，其中维生素E的含量最高。维生素E是最好的抗氧化剂，不饱和脂肪酸最大的缺点就是怕氧化，油脂一旦氧化是很可怕，摄入人体后会引发癌症。而沙棘油中因为含有抗氧化的维生素E等皂化物，不易被氧化，因此沙棘是一种非常安全的、营养十分全面的、具有医疗价值的油脂。