沙棘富含十大类营养成分及功能应用

2019-03-04 16:28

（水利部沙棘开发管理中心 卢顺光）

“沙棘是天然的植物营养宝库”，同时具有200多种、含量丰富、功能相互协同作用的珍贵营养化合物。

一、维生素类

1.维生素E：主要存在于果油、种籽油中（特别是果油）。主要成分是生育酚等脂溶性化合物。具有消除自由基、抗氧化、抗衰老、延缓细胞老化等作用。

2.维生素C：主要存在于果肉、果汁中。据测定，产于山西、甘肃的中国沙棘鲜果中，VC含量高达1500-1700mg/100g，因此沙棘号称“VC之王”。主要成分是抗坏血酸等水溶性化合物，具有抗疲劳、抗肿瘤、提高人体免疫作用。

3.维生素K：主要存在于果油、种籽油中（尤其是种籽油）。主要成分是叶绿醌等脂溶性化合物，是凝血蛋白在肝内合成必不可少的物质，具有维护血液正常凝固功能。

4.维生素A：主要存在于果肉、果汁中。主要成分是以维生素A原（胡萝卜素）形式存在。具有维持表皮细胞功能、预防夜盲症和干眼病等功能。

5.维生素B：主要存在于果肉、果汁和叶子中。主要成分是B1、B2、B6 等，可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，能增强体力，滋补强身，具有辅助治疗营养不良、厌食、脚气病和糙皮病等功效。

6.维生素P：主要存在于果油、种籽油中。主要成分是黄酮类和酚类化合物。具有增强人体耐久性、减少毛细血管渗透性、预防机体中VC受到破坏、治疗心脑血管疾病等作用。

二、类胡萝卜素类

    主要存在于果油、种籽油中。主要成分是β-胡萝卜素、番茄红素等帖烯类脂溶性化合物。具有抗肿瘤、抗溃疡作用。

三、黄酮类及多酚类

主要存在于果肉、果油和叶子中。黄酮类物质主要成分是异鼠李素、槲皮素、杨梅素、山奈酚等，多酚类物质主要是儿茶素、花青素等。它们具有消炎、抗肿瘤、抗衰老、增强心肌功能、抗血管硬化、利尿抗毒性、降低血液胆固醇的作用。还能协同VC发挥营养胜利功效。

四、脂肪酸类

    主要存在于果油和种籽油中。主要成分是肉豆蔻酸、棕榈酸、十六碳烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等。包括饱和与不饱和脂肪酸，其中种籽油中含85%-90%的不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、油酸）。具有降血脂、降低血液胆固醇、抑制血栓症、抗炎生肌、抗溃疡、提高免疫、抗肿瘤、治疗皮炎等作用。近年来，欧米伽-3等多元不饱和脂肪酸受到国内外消费者的广泛关注。

五、甾类化合物

主要存在于果肉、果油和种籽油中。主要成分是β-谷甾醇、β-香树素等脂溶性化合物。具有促进细胞代谢、增强细胞活力、防治动脉粥样硬化、抗胃溃疡的作用。

六、有机酸类

    主要存在于果肉、果汁中。主要成分是苹果酸、丁二酸。苹果酸具有保护其他生物活性物质、促进果汁耐储藏作用；丁二酸具有缓解巴比妥、抗生素和其他药物毒性的作用。

七、氨基酸类

    主要存在于果肉、果油和叶子中。主要成分是天冬氨酸、谷氨酸等17中氨基酸（其中包括除色氨酸外的其余7种人体必需从外界摄入的氨基酸）。氨基酸是合人体生长必不可少的化合物，是合成蛋白质的原料。

八、珍贵活性物质

1. 5-羟色胺：是植物中一种罕见的物质，它以游离态和化学太存在于根皮、茎皮和果实中。作为一种神经递质，对人体情感、血压、体温、机体内环境、激素等有重要调节作用，具有抗辐射、抗传染疾病、抗癌、促进血液凝固作用。

2.超氧化物歧化酶（SOD）：存在于果实和叶片中，是一类高活性抗氧化剂，能够有效清除人体氧自由基，具有提高免疫、抗衰老、消炎和抗癌作用。

九、挥发油类

    又称为精油，主要成分是200多种萜类化合物。有些是无香的烃类，有些是有芳香味的醇、酚、醚、醛、酮类，具有消炎、抑菌、防腐、抗病毒、镇静、清香等作用。

十、植物蛋白与脂肪

    主要存在于果肉、果渣和叶子中，其粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分等营养成分含量与苜蓿、红三叶、白三叶等优良牧草大致相当，是很好的天然饲料及饲料添加剂。

参考文献：

1.《沙棘研究》，黄铨、于倬德等，科学出版社，2006年。

2.《沙棘属植物生物学和化学》，廉永善、卢顺光等，甘肃科技出版社，2001年。

3.《Lipophilic Components of Seabuckthn (Hippophae rhamnoides) Seeds and Berries and Physiological Effects of Seabutkthn Oils》，YANG Bau, Department of Biochemistry and Food Chemistry, University of Turku, Finland, 2001