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印度沙棘鲜果综合加工及产品化学成分评价

2016-07-20 00:01

杨唐英,温秀凤

( 北京林业大学水土保持学院,北京)

摘 要:通过工艺和产品的有效整合,用喜马拉雅地区新鲜的沙棘果生产保健型食品。新鲜 沙棘果实经过连续旋转的螺旋压榨机进行高压脱水。分离液中含有80%~90%的沙棘果油,最后产生的纤果渣将会做进一步的处理。在80℃的温度下对分离液 进行澄清,随即经过高速离心分离果油、纯果汁和果渣。新鲜果实中可萃取2.6%~3%的果油,在果渣和果泥中可以提取65%~70%和20%~30%的果 油。果油中含有丰富的胡萝卜素(2810mg/kg)、维生素E(1409mg/kg)和以1 6碳酸脂肪酸(45.6%~49.1%)为主的类固醇(4403mg/kg)成分。在榨取的果汁中,含有高含量的生物活性物质,如维生素C(1683mg /kg)、维生素E(2821mg/kg)和黄酮(400mg/kg)。其中异鼠李素、槲皮素和山奈芬含量分别为303mg/kg、81mg/kg、 16mg/kg。而异鼠李素被认为是最主要的一类黄酮。果汁因为含有很多的有机酸(3.69%),所以味道较酸(pH=3)。色谱分析显示出奎宁酸 (1.85%)是果汁中最主要的酸物质。压榨后的果饼中含有的种子的分离和油的提纯都需要一种超临界的CO2萃取。籽油中含有胡萝卜素 (403mg/kg)、维生素E(1012mg/kg)和类固醇(16888mg/kg)。现在生产效率和产品产量都比以前的要高,这是第一次全面系统的 介绍印度海流域沙棘详细的化学特性。
关键词:胡萝卜素;维生素E;固醇类;茶多酚;黄酮;有机酸



 

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